Mästerkock, skådespelare, kokboksförfattare och nu vinhandlare. Per Morberg har många strängar på sin lyra och Vinsiders chefredaktör ringde upp för att kolla hur han hamnade i vinbranschen.
Hur är läget?
- Det är så bra! Jag kom just ut på landet, håller på att packa in mina saker, dörren står fortfarande öppen och jag håller på att tända en brasa.
Och så ringer jag mitt i allt med frågor som måste ställas. Vi är såklart spända på hur det kommer sig att du har börjat sälja vin?
- Det är såhär, jag får så otroligt mycket förfrågningar om lansering av produkter och jag tackar nej, nej, nej! Jag har inte velat sätta mitt namn på stekpannor, förkläden och allt vad det nu kan vara, bara för att få en slant. Men, så kom förslaget om vin, och vin tycker jag är roligt dessutom är det är ett naturligt komplement till min matlagning och mina kokböcker. Mat och vin hör ihop.
Kan du mycket om vin?
- Laga mat kan jag och jag kan känna om ett vin är skämt eller dåligt. Jag vet vad som är gott och vad som inte är gott men jag är inte på den nivån att jag skriver böcker om vin. Än.
Om man ska signera en flaska med sitt namn så gissar jag att man tänker många gånger kring innehållet, vilka kriterier var viktiga när du valde ut dessa viner?
- De skulle vara goda och prisvärda. Det skulle vara ett vin som alla kan köpa
Jag dricker inga dåliga viner! Jag skäms inte för dessa men visst, det finns Mouton Rothschild och alla möjliga viner som mina inte ska jämföras med, men så är det också olika kategorier och prisklasser. Dessa är Vin de Table, bordsviner, men av mycket bra klass. Dessa ska passa till kalops, gös och den typen av mat och de ska kunna avnjutas ofta.
I dina program kan man se hur du tar en slurk finfin Chablis direkt från flaskan,
kan man dricka vin hur man vill eller är temperaturer, glasens form etcetera viktigt?
- Om jag säger såhär, det beror helt på tillfället. Sitter jag vid medelhavet på en brygga och äter grillad snapper till lunch så är et helt okej att dricka gott rosé till i duralexglas, det gör mig ingenting. Skulle man däremot äta en fin middag med vita dukar så ska glasen vara av kristall, de ska ha en fin kupa och får gärna komma från Reijmyre.
Det verkar som att du har fullt upp med både skådespeleri, inspeling av TV-program, det är kokböcker som ska skrivas och viner som ska säljas.
- Ja, men alla delarna är viktiga för mig och jag har absolut inte lagt skådespeleriet på hyllan utan håller igång den tråden också.
Jag har en idé på en eventuell ny bransch för dig om du tröttnar på allt annat. Jag skulle vilja påstå att du kan bli Sveriges mest anlitade köksplanerare. Det verka kvitta vem man pratar drömkök med, de flesta åtrår ditt!
- Jag har ju märkt att det kommit en våg av oljade ekskåp och granitskivor hos kökstillverkarna så det ligger nog något i det.
Är det du som inrett det?
- Ja! Och jag skulle gärna göra det du föreslog och börja hjälpa folk inreda, jag är väldigt road av inredning. Köket ritade och byggde jag långt innan jag hade en tanke på att släppa in TV hos mig. Det är många som säger att jag skulle fått det i och med programmet men nej, så är det inte. Det är helt och hållet mina idéer och det kök jag drömde om länge.
I detta nummer av Vinsider så har vi fisktema, är du fiskkille eller är det mest mat som dödas med gevär som går hem hos dig?
- Jag har lagat mycket fisk i mina program, på våren och sommaren känns det bra att äta fisk, man blir skönt mätt i värmen. Men visst, en fin bit hängmörad ryggbiff med hemslagen bearnaise är inte dumt det heller.
Via ett reportage om dig så fick jag koll på att några av världens mest exklusiva gevär görs i min hemstad Kristianstad, hur kommer det sig att du köpte ett sådant?
Jag menar, kan man göra mer än att skjuta?
- Hur mycket kan du om gevär?
Eh, jag är visserligen från landet men inte så värst mycket inser jag nu.
- Jakt är mitt största intresse och jag ville ha ett handgjort gevär som komplement till det jag använder som slit och släng. Utanför Kristianstad jobbar en far och son med att göra otroligt vackra gevär som sålts till shejker, kungligheter och sådana som mig. Där gjorde de ett som passar min hand och min axel helt perfekt och där man kan byta pipor och kikare efter typen av jakt man är på. Ett handgjort gevär av den kvalitén givetvis väldigt dyrt men man får tänka att de aldrig sjunker i värde så det är en investering!
Slutligen, vilket skulle du säga är ditt bästa fisktips?
- Fiska själv! Jag köper aldrig fisk i diskarna. Jag vill ha alldeles nyfångad fisk och då gäller det att känna en fiskare eller att fiska själv. Godare än så blir det inte.
Tänk dig en nyfångad abborre. Stek den som den är i smör utan mjöl, det är onödigt. Till det serverar du en gräddig nässelvitvinssås och en snyggt skuren citron som enkelt kan pressas över, utan att det skvätter på lilla blusen. Det är det tre stjärnor i ”guiden” det!
Faktaruta:
I Morberg Collection ingår:
Rosevinet Morberg Collection Syrah Rosé, vita vinet Morberg Collection Viognier och röda vinet Morberg Collection Cabernet Sauvignon. Snart kommer även Morbergs egen champagne.
Vill man veta mer kan man gå in på www.morbergsdrycker.se
